Plus de 100 caractéristiques et composants chimiques ont été analysés dans le goutis Estate Olivenöl, afin de vérifier la qualité et les caractéristiques de santé des hauts gisements d'oléocanthal, d'oléanceine, d'oleuropéine et d'autres antioxydants phénoliques, qui ont été testés dans la dernière édition de la Folie, et qui sont présents en grandes quantités.