Les données issues d'essais limités d'intervention diététique suggèrent que les bienfaits des huiles végétales sur la santé cardiovasculaire peuvent augmenter en fonction de leur teneur en antioxydants phénoliques. Cependant, bien que les huiles végétales contiennent un éventail de composés bioactifs, il existe peu d'informations sur les effets physiologiques d'espèces chimiques spécifiques. Parmi les composés phénoliques dérivés des huiles végétales dont les effets anti-inflammatoires et antioxydants ont été démontrés chez l'animal et chez l'homme, on trouve les suivants modèles in vitro est l'oléocanthal, un inhibiteur de la cyclooxygénase (COX). La présente étude a comparé l'impact d'une consommation aiguë (40 ml) d'huile d'olive sur la réactivité plaquettaire chez des hommes adultes en bonne santé (n=9). Trois huiles végétales ont été caractérisées et choisies pour l'équivalence de leur contenu phénolique total et de leur profil d'acides gras, mais diffèrent par leur rapport oléocanthal/oléacine. Dans le cadre d'une étude croisée randomisée en double aveugle, les sujets ont consommé des EVOO qui présentaient un rapport oléocanthal/oléacine d'environ 2:1 (Oleo+) ou l'oléacéine 2:1 par rapport à l'oléocanthal (Olea+). Une troisième EVOO a servi de contrôle, fournissant des quantités minimes d'oléocanthal et d'oléacéine mais ayant une teneur phénolique totale similaire sous forme de tyrosol libre (Oleo- Olea-). Un contrôle positif de la réponse plaquettaire a été obtenu après la prise de 400 mg d'ibuprofène lors d'une quatrième visite de l'étude. Des échantillons de sang pour l'agrégométrie plaquettaire optique ont été prélevés au début de l'étude et 2 heures après la prise d'EVOO ; les échantillons pour l'analyse des oxylipines ont été prélevés sur les surnageants plaquettaires activés. L'agrégation plaquettaire maximale (Pmax) a été significativement réduite 2 heures après la prise d'Ibuprofène par rapport à tous les EVOO lorsque les plaquettes ont été activées avec 1 μg/mL ou 3 μg/mL de collagène. Aucune différence significative entre les huiles végétales pour la Pmax n'a été observée avec 3 μg/mL de collagène. Cependant, si l'on compare la réponse de chaque individu à sa gamme de réponses aux 4 traitements, la Pmax induite par 1 μg/mL de collagène a été significativement réduite (ANOVA à mesures répétées, p<0,05) pour l'Oleo.+mais pas Olea+ par rapport à Oleo- Olea- 2 heures après la prise (7,33 ± 7,9, -12,4 ± 12, et -29,3 ± 11, moyenne ± SEM pourcentage d'activité basale, respectivement). Ces changements de Pmax étaient fortement corrélés avec le changement de la somme des COX et de la 12-lipoxygénase (LOX) (r2 = 0,53), bien qu'une variabilité individuelle considérable ait été observée à la fois dans la réponse plaquettaire et dans la formation de produits COX et LOX. L'ensemble des données suggère que la réponse plaquettaire après l'ingestion d'EVOO dépend de la présence de phénoliques spécifiques.
Informations sur le soutien ou le financement
Ce projet a été financé par la Fondation Captain Vassilis, GAEA Products SA et le projet intra-muros 2032-51530-022-00D de l'USDA. L'USDA est un fournisseur et un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances.
https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.30.1_supplement.1175.11
