一项新的研究证明，特级初榨橄榄油中的一种成分可以杀死癌细胞。
研究结果将发表在《分子与细胞肿瘤学》（Molecular and Cellular Oncology）杂志上。 公开 2015年1月23日。
研究人员、营养学家保罗-布雷斯林（罗格斯大学）、生物学家大卫-福斯特（亨特学院）和化学家奥尼卡-勒甘德雷（亨特学院）在实验室研究中发现，这种成分被称为 "酵素"。 油黄质它能使癌细胞的一部分破裂，释放出酶，导致细胞死亡，而不伤害健康细胞。这样，癌细胞就会被自身的酶杀死。
"Oleocanthal 是特级初榨橄榄油（EVOO）中一种化学物质的名称，意思是 '保罗-布雷斯林告诉《橄榄油时代》。 "它是由橄榄压碎后的果肉榨出的油"。
"Breslin 补充说："EVOO 中有许多具有 6 碳环结构的化合物，统称为酚类物质。 "这些化合物都是很好的抗氧化剂，能防止氧毛孔自由基的形成，还具有消炎作用。油菜醛已被证明能干扰与多种炎症相关的过程、 阿尔茨海默病以及癌症的形成和生长"。
研究人员发现，油菜酚能使癌细胞在 30 分钟内迅速分解和死亡，而不是在 16 至 24 小时内发生细胞程序性死亡（即细胞凋亡）。
尽管科学家们已经怀疑油黄质可以杀死癌细胞，但这是首次研究如何实现这一目标。
"许多研究表明，油菜酚可以干扰癌症的发生过程和生长途径。Breslin 解释说："活体动物实验也表明，油菜酚可以缩小小鼠的肿瘤。 "目前尚不清楚的是，这些是否都是油菜醛对癌症的单独作用，或者是否存在触发这些作用的上游事件。我们所描述的上游事件可能是一种新现象，即我们正在用油黄质打开细胞内的溶酶体，并释放出杀死细胞的有毒酶。这种现象被称为溶酶体膜渗透稳定或 LMP。
"我们希望研究这是否是小鼠肿瘤在油黄质存在下缩小的原因。Breslin 说："在我们的研究中，David Foster 和 Onica LeGendre 重点研究了乳腺、胰腺和前列腺肿瘤细胞，结果表明 LMP 可以杀死它们，但我们没有杀死三种健康的非癌细胞。
研究人员希望将这项研究带出实验室，调查油黄质在活体动物身上杀死癌细胞和肿瘤的效果。
这项研究证实了特级初榨橄榄油的抗氧化和抗炎特性，以及地中海饮食等富含橄榄油的饮食对健康的益处。
