大卫-西尔弗曼/盖蒂图片社

除非您只靠外出就餐和 Seamless 外卖来维持生计,否则您的厨房橱柜里很可能至少有一瓶橄榄油,而且很有可能是 "特级初榨 "橄榄油。由于橄榄油酸度低、口感细腻而浓郁,而且长期以来一直被吹嘘对健康有益(抗氧化剂、消炎药、维生素、矿物质等),因此橄榄收获后第一次压榨的橄榄油被普遍认为是最理想的橄榄油。

但是,如果那瓶价格不菲的精油与标签上的内容不符怎么办?A 最近播出的《60 分钟》节目 在黄金时段揭示了目前困扰橄榄油行业的一个问题:欺诈行为猖獗,这在很大程度上是由意大利的有组织犯罪团伙造成的。

虽然所谓的 "Agromafia "最近刚刚在美国的黄金时段成名 15 分钟,但橄榄油欺诈并不是什么新鲜事:A. 加利福尼亚大学戴维斯分校 2010 年的研究 对 19 个在美国销售的流行橄榄油品牌进行了测试,其中包括 Bertolli 和 Colavita 等大品牌,通过化学和口味测试发现,近 70% 标有 "特级初榨 "的橄榄油不符合标注标准。(就连将 "EVOO "的缩写带入大众视野的美食网络明星 Rachael Ray 也被发现不符合标准)。 兜售贴错标签的特级初榨油.)

2010 年的研究结果 引发集体诉讼 对几家在橄榄油上贴错标签的公司提起诉讼,同年晚些时候,美国农业部终于 引入严格的指导方针 在此之前,对不同等级橄榄油的标注基本上是放任自流,任何公司都可以随意将其产品标注为 "特级初榨 "橄榄油而不承担任何后果。但据《60 分钟》报道,如今在普通美国超市里能买到的大多数特级初榨橄榄油--报道称高达 80%--都不符合法定标准;据说其中很多都是用地中海其他地方的廉价橄榄油稀释过的,有时甚至是像葵花籽油这样的廉价产品,经过了染色和加香处理。

但是,撇开对广告真实性的担忧和集体诉讼不谈,为什么橄榄油欺诈对普通消费者来说真的很重要呢?

希腊橄榄油公司 Gaea North America 的首席执行官大卫-纽曼(David Neuman)是一位经过认证的特级初榨橄榄油品鉴大师,他将购买假冒的特级初榨橄榄油与许多纽约人熟悉的另一种监管欺诈行为相提并论:他说,"这与叫一辆黄包车和打一辆吉普赛出租车没有什么区别,"他指的是没有适当许可或执照的非法出租车。

纽曼还认为,这会给消费者带来健康隐患。除了特级初榨橄榄油被大肆宣扬的健康益处之外,贴错标签的橄榄油还有可能对食物过敏的人造成危险。"如果你的'橄榄油'中含有花生油,而你对花生过敏,你会怎么样? 特级初榨橄榄油橄榄油的崇高与丑恶世界 汤姆-穆勒 要求 纽约 暗盒 在 2013 年。

北美橄榄油协会(全球橄榄油生产商的贸易团体)执行副总裁埃林-巴尔奇(Eryn Balch)说,她认为《60 分钟》报道中关于橄榄油欺诈的说法严重夸大了美国市场上实际发生的欺诈数量。NAOOA每年都会向意大利寄送大约200份橄榄油样品进行真伪测试--也就是说,要确保橄榄油确实是从橄榄中提炼出来的,而不是便宜的替代品--在此基础上,巴尔奇声称 "美国市场上98%以上的橄榄油绝对是橄榄油"。

"巴尔奇说:"我们最近在媒体上听到的许多说法更多的是在谈论特级初榨橄榄油的质量和口感,这是两码事。但是,NAOOA对于捍卫特级初榨橄榄油这一名称的热情丝毫不减:2013年,NAOOA将特级初榨橄榄油的名称定为 "特级初榨橄榄油"、 该组织对意大利生产商 Capatriti 提起诉讼 经分析发现,该公司把用化学方法萃取剩下的橄榄果皮制成的劣质产品--橄榄渣油--当作 100% 纯橄榄油装瓶出售。

"无论是美国食品及药物管理局还是美国农业部 都不担心会阻止它的发展 这是个大问题"

不过,她同意纽曼的观点,即在防止欺诈方面,教育是关键。纽曼认为,最好的防线是负责选择超市和美食店中哪些橄榄油有库存的买家,她说,如果他们 "稍加培训",就能很容易地识别出哪些产品可能是欺诈产品。"买方应该是警察,他应该说:'我们不希望我们的商店里出现这种产品。'我们会为我们可以验证的更好的产品腾出空间,"他说。"如果他们不进货,购物者支持这种产品的机会就会大大减少"。

纽曼还说,消费者不要指望美国政府能帮上什么忙:"美国食品和药物管理局和美国农业部都不担心会制止这种行为,因为这是个太大的问题。他们担心的是食品安全、毒肉、Chipotle[让人生病];他们并不担心橄榄油上的错误标签,这在雷达上的位置还不够高。"

对于那些想确保自己买到高品质正品的普通超市消费者,纽曼有一个简单的建议:"看价格--不要买超低价的东西。价格越高通常意味着质量越好;买家不会让公司随意抬高产品价格。16 盎司一瓶的价格在 $8 到 $14 之间,这就是你想要的价位。

穆勒的 他的超市首选 对于担心买到假油或劣质油的消费者来说,在他的网站 "橄榄油的真相 "上发布的《橄榄油的真相》是一个很好的起点。另一个可行的选择是:购买美国本土生产的橄榄油,或者从其他不受 Agromafia 影响的国家购买。A 最近 彭博社 块 推测,由于加州橄榄油牧场等公司的出现,美国橄榄油贸易可能正处于 20 世纪 70 年代加州葡萄酒业繁荣的边缘。

巴尔奇说,请记住如果储存不当,即使是上好的特级初榨橄榄油也会很快变质。"她说:"人们总是喜欢买一大壶一大壶的橄榄油,这样的橄榄油存放两年后就会变质。她建议 "只购买几个月内要用到的橄榄油,储存时要避光避热",并经常闻一闻、尝一尝,这样就能知道什么时候变质了。

https://www.eater.com/2016/2/4/10903992/olive-oil-fraud-dangers-prevention