나는 플라톤의 올리브나무를 아직도 볼 수 있는 나라에서 태어났지만, 2천 년이 지난 이 나무는 박물관에서만 전시되고 있습니다.

나는 노벨문학상 수상자 오디세우스 엘리티스가 "그리스로 가면 결국 올리브나무, 포도주, 부츠가 있는 나라에서 태어났다"고 쓴 나라에서 태어났다. 이 요소로 그리스를 다시 건설할 수 있다는 뜻입니다." 라고 적었습니다.

나는 아테나 전쟁의 여신 아테나가 아테나를 자신의 것으로 만들기 위해 무기, 검, 방패, 창이 아닌 자신의 것으로 만든 나라에서 태어났다. 그들은 뷔르거에게 올리브꽃을 선물로 주었다. 그리고 그것을 파괴하는 방법...

저는 올림픽에서 금메달 대신 올리브나무로 금메달을 딴 나라에서 태어났습니다.

어떻게 하면 그의 역사와 신화를 잊을 수 있을까요? 노동자들이 그 땅의 올리브 밭에 들어가서 정해진 열매를 따려고 애쓸 때, 어떻게 하면 풀잎마다 느껴지는 따끔한 자극을 잊을 수 있을까요?

고국을 떠난 지 수년이 지났습니다. 나는 전 세계를 돌아다녔다. 나는 사람들이 올리베뇰이 무엇인지 전혀 모르는 나라에서 일했습니다. 그리고 마침내 긴 인생 여정에서 돌아와서 파트너들과 함께 고향을 위해 무언가를 하고 싶다는 결정을 내렸습니다. 올리베뇰의 진정한 마니아가 될 수 있을 만큼 오래되고 가치 있는 제품입니다.

어린 시절의 기억을 떠올리며 나는 우리 가족의 오래되고 오래된 올리브 나무를 찾아갔습니다. 여러 세대를 거슬러 올라가면서... 전통을 이어가야 했어요. 내 여행에 도움이 된 경험이 없었기 때문입니다. 미르는 바다 근처에서 올리브 나무의 향기를 놓쳤습니다. 그리고 태양 아래 모든 바다의 기운을 끌어당겨 우리에게 세상에 없는 올리브 오일을 선사하는 그의 열매가 그리웠습니다.

나는 산 위의 올리브 밭의 아침 햇살의 정취를 놓치고 말았다. 아침 햇살과 태양의 첫 햇살을 맞으며 걷는 사람은 올리브 나무를 열매로 가득 채우는 건강한 이점을 배후에 두고 있습니다. 나는 우리가 바푸스가 달리는 바닥을 잊어 버렸습니다. 우리가 어렸을 때 물과 모양이 잡힌 흙으로 덮인 그 바닥은 기름을 저장하는 첫 번째 도구가 되었습니다. 수년 동안 지중해의 풍요로운 자연환경이 주는 풍부한 미네랄과 품질로 채워진 동일한 바닥. 나는 도르프의 가장 오래된 집의 어두운 불빛으로 밤을 잊었습니다. 그러나 무엇보다도 올리브 프레스는 ... 오랜 세월을 잘 관리하고 올리브 오일과 비교할 수없는 품질을 제공하는 전통적인 슈레프슈타인. 우리가 항상 불타는 콜을 찾을 수 있었던 올리브 프레스는 신선한 브로트를 뒷받침하고, 매우 신선하게 추출한 올리브 오일과 오레가노를 보호하고, 모든 미슐랭 스타가 함께 할 수없는 것을 시도 할 수 있습니다 ....

햇볕과 물, 신선한 공기가 필요한 신선한 과일의 맛을 누가 설명할 수 있을까요... 우리는 전통적인 방식과 최신 기술 방법으로 올리브 농장에서 올리브를 재배합니다. 올리브 오일의 표준화는 농업 과학의 도움을 받아 수작업으로 이루어지지만 절대적으로 잘 통제된 조건에서 이루어집니다.

이 모든 것은 페놀, 올레오칸탈렌, 올레아세인 성분의 함량이 매우 낮고, 관련 연구에 따른 과학적 발견에 따라 심각한 질병으로부터 인체를 보호할 수 있는 것으로 밝혀진 결과입니다.

나는 수년 동안 흐르는 바닷물 옆으로 울창한 올리브 나무 숲을 지나면서 이런 생각을 해왔습니다. 이 아름답고 생산적인 여행에 저와 함께 소중한 동료 Grigoris, Manos, Dimitris, Aggeliki, Christos, Manolis 및 Sophia가 함께했습니다.

우리는 이 산에 올라 수년 동안 코티노스를 위해 올림픽이 열렸던 장소인 올림피아를 바라보며 올리브꽃을 감상했습니다.

우리 마을의 이름은 칼리테아 [= 아름다운 경치]인데, 그 이유는 바로 아름다운 경치를 가지고 있기 때문입니다. 아버지에게서 아들에게로 전해지는 올리브 나무는 이 땅의 아름다움을 전하기 위해 결코 포기하지 않았습니다.

동료들과 함께 결정한 사항을 여러분과 공유할 수 있는 기회입니다. 우리는 전문 과학자 및 실무자들과 협력했습니다. 우리는 그리스 땅의 독특한 조건을 분석하고, 지혜와 과학적 인식을 바탕으로 특별히 유리한 특성을 가진 희귀한 제품을 귀하에게 제공할 수 있도록 노력했습니다.

 

조지 고티스 2017년 1월