초록

지중해식 식단은 죽상 동맥 경화증, 심혈관 질환 및 특정 유형의 암 발생률을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 이러한 명백한 건강상의 이점은 부분적으로 지중해 사람들이 올리브 오일을 많이 섭취하기 때문인 것으로 알려져 있습니다. 가장 최근의 관심은 버진 올리브 오일에 자연적으로 존재하는 생물학적 활성 페놀 화합물에 집중되었습니다. 연구(인간, 동물, 생체 내 및 시험관 내)에 따르면 올리브 오일 페놀 화합물은 혈장 지단백질, 산화 손상, 염증 마커, 혈소판 및 세포 기능, 항균 활성과 같은 특정 생리적 매개변수에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 아마도 페놀 화합물이 함유된 버진 올리브 오일을 정기적으로 섭취하면 지중해식 식단과 관련된 건강상의 이점이 나타나는 것으로 추정됩니다. 이 백서에서는 올리브 오일 페놀 성분의 생리적 효과에 대한 최신 지식을 요약합니다. 또한, 여러 가지 요인이 버진 올리브 오일의 페놀 농도에 영향을 미칠 수 있으므로 올리브 오일 페놀 화합물의 필수적인 건강 증진 효과를 보존하기 위해서는 이러한 요인을 이해하는 것이 매우 중요합니다.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19093267