Ich bin in einem Land geboren, in dem ich noch den heiligen Olivenbaum von Plato sehen kann, auch wenn dieser Baum, der tausend Jahre alt ist, nur im Museum shown wird.

Ich wurde in einem Land geboren, für das der Nobelpreisträger Dichter Odysseus Elytis schrieb: "Wenn Sie Griechenland auseinander nehmen, werden Sie am Ende mit einem Olivenbaum, einem Weinberg und einem Boot gelassen. Was bedeutet, dass mit diesen Elementen können Sie wieder aufbauen Griechenland".

Ich wurde in einem Land geboren, in dem die Göttin des Krieges Athena, um Athen ihr eigenes zu machen, nicht ihre furchterregenden Waffen, das Schwert, den Schild, den Speer zog. Sie gab den Bürgern als Geschenk einen Olivenbaum. Και η εξυπνάδα, να το βάλουν σε κίνδυνο...

Ich wurde in einem Land geboren, in dem die Olympier mit einem Olivenzweig statt Gold gekrönt wurden.

Πώς μπορώ να αποφύγω την ιστορία του και τους μύθους του; Wie kann ich die fröhlichen Stimmen jeden Herbst vergessen, als die Arbeiter in die Olivenhaine des Landes stürmten, um die gesegneten Früchte zu holen?

Ich habe viele Jahre weg von meinem Land gelebt. Ich bin auf der ganzen Welt gereist. Ich habe in Ländern gearbeitet, wo die Menschen nicht einmal wissen, was Olivenöl ist. Und als ich endlich von meiner reichen Lebensreise zurückkam, entschied ich gemeinsam mit meinen Partnern, dass wir etwas für unsere Heimat machen wollten. Ein zeitloses und hochwertiges Produkt, wie es ein anspruchsvoller Kenner von Olivenöl fordern wird.

Mit meiner Kindheit Erinnerungen in meinem Kopf ging ich die alten und gepflegten Olivenhainen meiner Familie. So viele Generationen zurück ... Ich musste die Tradition fortsetzen. Όχι, γιατί μου έλειπαν οι εμπειρίες, που μου έδωσαν το ταξίδι μου. Μου έλειπε το άρωμα του ελαιώνα στην περιοχή του δάσους. Und seine Frucht, die alle Meer Aura des Sonnenuntergangs einschließt und uns ein Olivenöl wie kein anderes in der Welt gibt.

Mir fehlte der Geschmack des Morgennebels der Olivenhaine auf dem Berg. Der, der mit der Morgenbrise und den ersten Strahlen der Sonne weggeht, hinterlässt seine gesundheitlichen Vorteile, die die Olive mit fruchtbaren Freuden füllen. Ich vermisste den Boden, auf dem wir barfuß laufen. Die wir mit Wasser und geformtem Lehm getränkt, als wir Kinder waren, machten die ersten Töpfe für die Lagerung des Öls. Der gleiche Boden, den die Jahrhunderte mit reichen Spurenelementen und Qualitäten, die nur die vulkanische Mischung der mediterranen Landschaft bietet gefüllt. Ich vermisste die Nacht mit dem schwachen Licht der Laternen der ärmsten Häuser des Dorfes. Aber vor allem die Olivenpresse ... Die traditionellen Schleifsteine, welche Zeit sie gut behandelt hat und die dem Olivenöl eine unvergleichliche Qualität verleihen. Die Olivenpresse, wo wir immer brennende Kohlen finden konnten, um frisches Brot zu backen, auf das reichlich frisch extrahiertes Olivenöl und Oregano zu schütten und etwas zu probieren, was nicht alle Michelin-Sterne zusammenbringen können ...

Wer kann die Pracht der geliebten Früchte, die Sonne, Boden und frische Luft braucht beschreiben ... Unter vollständiger Beachtung der Grundsteine der althergebrachten Weise und mit neuesten technologischen Methoden ernten wir die Oliven in unseren Olivenhainen. Die Standardisierung des Olivenöls erfolgt ebenfalls von Hand, aber in absolut gut kontrollierten Bedingungen, zertifiziert mit Hilfe der Agrarwissenschaft.

All dies resultiert aus dem äußerst niedrigen Säuregehalt mit hohen Werten an Phenolen, Oleocanthalen und Oleaceinen, die den menschlichen Körper stärken und - nach wissenschaftlichen Erkenntnissen nach relevant Untersuchungen - vor schweren Krankheiten schützen.

Ich habe diese Gedanken seit Jahren beim Gehen durch die reichen Olivenbäume, umgeben von Bächen voller fließendem Wasser. Mit mir in dieser schönen und produktiven Reise habe ich meine kostbaren Kollegen Grigoris, Manos, Dimitris, Aggeliki, Christos, Manolis und Sophia.

Wir kletterten den Berg hinauf und παρατηachteten aus der Ferne die Olympia, den Ort, an dem die Olympier für Tausende von Jahren um Kotinos konkurrierten, einen einfachen Olivenkranz.

Unsere Dorf heißt Kallithea [= schöne Aussicht], gerade weil es so eine schöne Aussicht hat. Die Olivenbäume, die von Vater zu Sohn überliefert sind, haben nie aufgehört, den Auszug dieses seligen Landes zu geben.

Ein Auszug, den wir gemeinsam mit meinen Kollegen beschlossen haben, mit Ihnen zu teilen. Wir kooperierten mit spezialisierten Wissenschaftlern und Landarbeiter. Wir analyserten die einzelnen Bedingungen dieser Ecke von Griechenland und mit Leidenschaft und wissenschaftlicher Erkenntnis sorgten wir dafür, dass wir Ihnen den Auszug eines seltenen Produktes mit besonders vorteilhaften Eigenschaften anbieten.

 

Γιώργος Γκούτης Ιανουάριος 2017