Το σημείο καπνού δεν είναι αξιόπιστος δείκτης της σταθερότητας του μαγειρικού λαδιού
Δεν υπάρχει καμία επιστημονική βάση για την κοινή παρανόηση ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε με έξτρα παρθένες ελιές...
Μαγειρική με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κάντε κλικ στο κουμπί πλήρους οθόνης για να διαβάσετε το βιβλίο σε λειτουργία πλήρους οθόνης.
https://www.aboutoliveoil.org/evoo-most-stable-cooking-oil
Αξιολόγηση των χημικών και φυσικών αλλαγών σε διάφορα εμπορικά έλαια κατά τη διάρκεια...
Κάντε κλικ στο κουμπί πλήρους οθόνης για να διαβάσετε το βιβλίο σε λειτουργία πλήρους οθόνης.
https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf
Αισθητηριακές ιδιότητες και αξιολόγηση παρθένων ελαιολάδων
Περίληψη
Τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά του παρθένου ελαιολάδου (VOO) αποτελούσαν πάντοτε αντικείμενο ενδιαφέροντος για όλους τους εμπλεκόμενους, από τους παραγωγούς...
Γιατί το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα έλαια για τηγάνισμα. Το μεσαίο-υψηλό ποσοστό καπνού...
Νέες φαινολικές ενώσεις που βρέθηκαν στο EVOO
Η μεσογειακή διατροφή είναι το πιο μελετημένο διατροφικό πρότυπο παγκοσμίως και έχει αποδειχθεί ότι παρέχει πολύτιμες...
Επιδράσεις της περιεκτικότητας του έξτρα παρθένου ελαιολάδου (EVOO) σε ολεοκανθάλη και ολεασίνη...
Δημοσιεύθηκε online:1 Απρ 2016
Αριθμός περίληψης:1175.11
Περίληψη
Δεδομένα από περιορισμένες μελέτες διαιτητικής παρέμβασης υποδηλώνουν ότι το όφελος της καρδιαγγειακής υγείας από...
Απάτη με ελαιόλαδο: Ελαιόλαδο: Τι είναι πραγματικά στο μπουκάλι στην κουζίνα σας;
David Silverman/Getty Images
Εκτός αν επιβιώνετε αποκλειστικά με μια δίαιτα από δείπνα έξω και παραδόσεις Seamless, είναι πιθανό...
Συστατικό στο EVOO σκοτώνει καρκινικά κύτταρα
Μια νέα μελέτη απέδειξε ότι ένα συστατικό του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορεί να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα.
Το...
Νέες φαινολικές ενώσεις αποκαλύφθηκαν στο συνέδριο του Χάρβαρντ
Το συνέδριο "Μεσογειακή διατροφή και υγεία στον χώρο εργασίας" πραγματοποιήθηκε στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ στη Βοστώνη, στις 27 και 28 Σεπτεμβρίου...
